Estofado de brocolí, coliflor, ejotes y cebolla morada. 

1 Brocoli

1 Coliflor

frijoles de olla precocidos 

.5 cebolla morada

.3 kg de ejotes

.5 kg de queso gouda o manchego

3 dientes de ajo

sal pimienta

ajo

Lavar los ejotes, cortar los extremos, partir en 2 o 3 partes según el tamaño.

Cortar la coliflor dejar solo los floretes.

Cortar el brocolí dejar solo los floretes.

Partir la cebolla morada a la mitad, despues en rebanadas.

Acomodar todo en un refractario o molde.

Sazonar con sal pimienta, dos cucharadas de aceite de oliva, hierbas: oregano, salvia, albahaca, etc.

Hornear 30 minutos a 200°.

Cortar el queso en rebanadas

Sacar del horno, remover el aluminio, colocar las rebanadas de queso encima.

Y gratinar durante 15 min.